Bon à en perdre le nord
De la fève à la barre Fabrique de chocolat

Fondée à Port-Cartier en 2021, Chocolaterie Cartier est la première fabrique de chocolat de la fève à la barre sur la Côte-Nord. 

Des fèves de cacao

Nous importons des fèves de cacao haut de gamme de fermes équitables. Pour nous il est prioritaire d'utiliser des ingrédients équitables et écoresponsables.

Un savoir

Un chocolat fabriqué de A à Z dans notre atelier, savamment rôti pour extraire la saveur chocolatée des grains.

Inspiration locale

Les décors et les saveurs d'ici pour inspirer nos barres et nos chocolats.

Découvrez les étapes de fabrication de notre chocolat et développez votre palais.

Visites dégustatives

Les visites sont terminées pour la saison. Il reste possible de venir voir notre atelier vitré.

 Les chocolatiers sont habituellement en action :

Mardi au vendredi : 11h-15h
Samedi : 10h-15h

La boutique est ouverte    :  

Lundi au vendredi  : 11-17h30
Samedi : 10-17h 
Dimanche : Fermé

 

Magasinez les saveurs locales

Boutique en ligne

Magasinez parmi nos créations.

Catégories de produits

Des barres aux saveurs locales

Inspiration Port-Cartoise

De la fève à la barre

Chocolaterie Cartier

Cultivé

Des fermes équitables font pousser nos fèves de cacao. Depuis des générations, les producteurs cultivent et fermentent habillement les fèves, dans le respect des droits humains. 

Rôti

Nos grains sont doucement rôtis pour en extraire la saveur chocolatée tout en conservant leur profil de saveur. Fruitées, florales ou acidulées les fèves regorgent de saveurs que la lente cuisson révèle. 

Broyé

Les fèves de cacao sont ensuite broyées si finement que le chocolat devient liquide. Puis on lui ajoute sucre et autres ingrédients selon la recette.  Ensuite, on le brasse pour l’aérer, un peu comme avec le vin. C’est un processus qui prend quelques jours.

Maturation

Notre chocolat est vieilli au moins 12 jours avant d’être tempéré. La maturation permet d’améliorer la saveur du chocolat et de le rendre plus doux et plus rond en bouche.

Tempérage

Une fois notre chocolat mature, nous le tempérons pour lui donner une apparence lisse et brillante et le fameux “snap” lorsqu’on en casse un morceau. 

Transformation

Coulé en barre ou en forme de baleine, la transformation est la dernière étape de fabrication avant que notre chocolat soit (enfin) entre vos mains.

Au nord du 50e parallèle. 

Une ville inspirante

Anciennement appelée Shelter Bay, la ville de Port-Cartier fut fondée en 1918. Elle s'est construite autour des entreprises de papeterie et des minières dont Québec Cartier Minning d'où elle tire son nom. 
En plein cœur de la nature, Port-Cartier est un paradis nordique forestier avec une vue imprenable sur le fleuve.

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Points de vente

Chocolaterie Cartier – 4d boul. des Îles, Port-Cartier
Renard Bleu – 700 boul Laure, Sept-Îles
Renard Bleu – 109 Centre laflèche, 625 boul. Laflèche, Baie-Comeau
Marché aux trésors – 203 Centre laflèche, 625 boul. Laflèche, Baie-Comeau
Manoir du café – 5 Pl. la Salle, Baie-Comeau
La Marinière du Nord – 6, rue de l’église, Rivière-au-Tonnerre 
Chez Julie, 1001 Prom. Des Anciens, Havre-Saint-Pierre

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